Новгородские серые щи
Алкоголь: ABV | 6 |
Горечь: IBU | 5 |
Добавки: | Капуста, Картофель, Морковь, Укроп, Петрушка, Перец Душистый, Чеснок, Соль |
Страна: | Россия |
Пивоварня: | Hophead Brewery |
Стиль: | Gose |
Соленая капуста, картофель, морковь, укроп, петрушка, черный перец, душистый перец, чеснок, соль. Щаница (щиница, крошево) – мелко нарубленные и заквашенные верхние листья капусты. Листья должны иметь темно-зеленый цвет. Щаница – основа «серых» или «зеленых» щей, которые имеют специфический аромат и вкус. Многие современные кулинары не признают это простонародное блюдо, но ранее в сельской местности в сентябре-октябре постоянно стучали тяпки – шел процесс приготовления щаницы.
Отзывы