Новгородские серые щи

Алкоголь: ABV 6
Горечь: IBU 5
Добавки: Капуста, Картофель, Морковь, Укроп, Петрушка, Перец Душистый, Чеснок, Соль
Страна: Россия
Пивоварня: Hophead Brewery
Стиль: Gose

Соленая капуста, картофель, морковь, укроп, петрушка, черный перец, душистый перец, чеснок, соль. Щаница (щиница, крошево) – мелко нарубленные и заквашенные верхние листья капусты. Листья должны иметь темно-зеленый цвет. Щаница – основа «серых» или «зеленых» щей, которые имеют специфический аромат и вкус. Многие современные кулинары не признают это простонародное блюдо, но ранее в сельской местности в сентябре-октябре постоянно стучали тяпки – шел процесс приготовления щаницы.

Отзывы

Оставьте первый отзыв

Фильтр

Алкоголь
Горечь
Добавки
Выдержка
Пивоварня
Стиль