8B Шварцбир (Schwarzbier)

Темный немецкий лагер, в котором сбалансированы с умеренной хмелевой горечью поджаренные, но мягкие солодовые вкусы. Более легкое тело, сухость и отсутствие жесткого, жженого или тяжелого послевкусия делают пиво достаточно питким.

Начальная плотность (OG): 1.046 - 1.052

Конечная плотность (FG): 1.01 - 1.016

Горечь: 20 - 30

Цвет (SRM): 17 - 30

Алкоголь (ABV): 4.4 - 5.4

Немного истории: Региональный специалитет Тюрингии, Саксонии и Франконии. Полагают, что изначально это было пиво верхового брожения. Популярность его выросла после воссоединения Германии. Шварцбиром вдохновлены черные лагеры, которые варят в Японии.

Аромат: Солод от слабого до умеренного, часто различима слабоароматная солодовая сладость и/или нотки жареного солода. Солод может быть чистым и нейтральным или умеренно интенсивным и хлебным, могут быть и ноты темной карамели. Поджаренный характер может быть несколько похож на темный шоколад или кофе, но не должен быть жженым. Опционален слабый пряный, цветочный или травяной хмелевой аромат. Чистый лагерный дрожжевой характер, хотя может присутствовать легкая сернистость.

Внешней вид: Цвет от среднего до очень темно-коричневого, часто с бликами от глубокого рубинового до гранатового, но почти никогда не чисто черный. Очень чистое. Большая стойкая коричневатая пена.

Вкус: Солодовый вкус от слабого до умеренного, характер может быть от чистого нейтрального до умеренно интенсивного хлебно-солодового. Вкус жареного солода, от слабого до умеренного, может создавать вкус горького шоколада, сохраняющийся до финиша, но никогда не жженый. Горечь от средне-слабой до средней, может длиться до финиша. Пряный, цветочный или травяной хмелевой вкус, от слабого до умеренного. Чистый лагерный характер. Послевкусие постепенно становится суше, до конца сохраняется хмелевая горечь с легкой комплементарной поджаристостью на фоне. Некоторая остаточная сладость допустима, но не обязательна.

Ощущения во рту: Тело от средне-легкого до умеренного. Карбонизация от умеренной до умеренно сильной. Мягкое. Никакой жесткости или терпкости, несмотря на использование темных жареных солодов.

Общее впечатление: Темный немецкий лагер, в котором сбалансированы прожаренные, но при этом мягкие солодовые вкусы с умеренной хмелевой горечью. История: Региональный специалитет из южной Тюрингии и северной Франконии (Германия), и возможно вариация мюнхенского темного типа (Munich Dunkel).

Комментарии: Несмотря на то, что шварцбир иногда называют «черный пилз», пиво редко бывает черным или столь же горьким, как пилз. Не стоит ждать от него сильных жареных портерных вкусов.

Состав: Немецкий мюнхенский солод и/или пилс в качестве базового дополняется разумным использованием жареного солода (например, карафа) для темного цвета и легких жареных вкусов. Жареные вкусы без жжености могут давать голозерные темные жареные солода. Традиционны немецкие сорта хмеля и чистые немецкие лагерные дрожжи.