Circadian IPA
| Хмель: | Mosaic (HBC369) |
| Выдержка: | Дубовая бочка |
| Страна: | Великобритания |
| Ферментация: | Kveik, Brettanomyces |
| Пивоварня: | Wild Beer Co. |
| Стиль: | IPA-other |
Это пиво стало своего рода экзаменационной работой — результатом семилетней работы, в котором были объединены практически все техники, которые пивовары использовали за это время.
Сначала был сварен ИПА и охлажден в специальных открытых емкостях (coolship). Сусло, уже зараженное, сбродили норвежскими дрожжами Kveik. На дображивание к этому комплекту подсадили дрожжи для белого вина и собственный штамм бреттаномецет и закатали в дубовые бочки.
Через два месяца полученное пиво блендировали с другими сортами в танке и охмелили Mosaic.
Отзывы