Apricot Wild Mead
Дикий меломель с добавлением абрикоса
Мёд был сброжен блендом дрожжей для фламандских элей в состав которых входят культуры Saccharomyces, а также Brettanomyces, Lactobacillus и Pediococcus.
Сахарамециты быстро справились с глюкозой и фруктозой, а бретты вступили после обильного добавления дубовой щепы, которая содержит целлюлозу, а она по сути тоже сахар.
Процесс этот сложный и длительный, но это придало не характерный для наших мидов вкусовой и ароматический профиль.
Отзывы