19B Калифорнийское обычное (California Common)
Слегка фруктовое пиво с прочной зерновой солодовостью, интересными тостовыми и карамельными вкусами, демонстрирующее простоватые традиционные американские хмели.
Начальная плотность (OG): 1.048 - 1.054
Конечная плотность (FG): 1.011 - 1.014
Горечь: 30 - 45
Цвет (SRM): 10 - 14
Алкоголь (ABV): 4.5 - 5.5
Немного истории: Специалитет Западного побережья США, в эру Золотой лихорадки варилось как паровое пиво. Для компенсации отсутствия охлаждения традиционно применялись большие глубокие открытые ферментеры (кулшипы), использовавшие преимущества прохладной температуры в районе залива Сан-Франциско. Сбраживается лагерными дрожжами, штаммами, которые подходят для сравнительно чистого брожения при повышенных температурах. Современные версии ориентируются на пиво, перезапущенное Anchor Brewing в 1970-х годах.
Аромат: Обычно демонстрирует простоватые традиционные американские хмели (часто с древесными, мятными грубыми нотами), умеренные или сильные. Допустима легкая фруктовость. Поддерживает хмели карамельная и/или тостовая солодовая ароматика, от слабой до умеренной.
Внешней вид: Цвет от среднего янтарного до светло-медного. Обычно прозрачное. Умеренная пенная шапка кремового цвета с хорошей стойкостью.
Вкус: Умеренно солодовый, с выраженной хмелевой горечью. Солодовый характер обычно тостовый (не жареный) и карамельный. Хмелевой вкус от слабого до умеренно сильного, обычно демонстрирующий характеристики традиционных американских хмелей (часто дерево, мята). Финиш достаточно сухой и освежающий, с сохраняющейся хмелевой горечью и прочным солодово-зерновым вкусом. Допустимы легкие фруктовые эфиры, но в остальном чистое.
Ощущения во рту: Тело среднее. Карбонизация от средней до средне-высокой.
Комментарии: Этот стиль узко определяется прототипичным образцом Anchor Steam, хотя допускаются и другие типичные ингредиенты. Хмель Northern Brewer — не строгое требование для этого стиля; тем не менее, не соответствуют стилю современные американские хмели и хмели Нового Света (особенно цитрусовые).
Состав: Светлый элевый солод, не цитрусовые хмели (часто Northern Brewer), небольшое количество подсушенного и/или карамельного солода. Лагерные дрожжи; обычно используются определенные штаммы (часто с упоминанием Калифорнии в названии), которые лучше других работают при повышенной температуре брожения (12,7-15,5 градусов Цельсия). Необходимо отметить, что некоторые немецкие штаммы дают не соответствующий стилю сернистый характер.
- Напитки
- Пивоварни
- События
- Блог
-
Справочник
- О Технологии просто
-
Стили пива
- Светлый лагер
- Пильзнер
- Янтарный лагер
- Темный лагер
- Бок
- Светлый эль
- Индийский пэйл эль (IPA)
- Янтарное пиво
- Коричневый эль
- Портер
- Стаут
- Крепкий эль
- Пшеничное пиво
- Кислый эль
- Американский дикий эль (AMERICAN WILD ALE)
- Фруктовое пиво (Fruit beers)
- Пряное пиво (SPICED BEER)
- Пиво альтернативного брожения (ALTERNATIVE FERMENTABLES BEER)
- Копченое пиво
- Пиво, выдержанное в дереве (WOOD BEER)
- Другие стили
- Стили медовухи
- Стили сидра