14A Шотландский легкий эль (Scottish Light)
Солодовое, обычно карамельное пиво, возможно, с некоторыми эфирами и иногда ирисовым послевкусием. Хмель только для баланса и поддержки солода. Солодовый характер может варьироваться от сухого и зернового до глубокого тостового и карамельного, но никогда не бывает поджаренного характера и особенно характера торфяного дыма. Традиционно самый темный из шотландских элей, иногда почти черный, но не имеет никакого жженого, избыточно жареного характера.
Начальная плотность (OG): 1.03 - 1.035
Конечная плотность (FG): 1.01 - 1.013
Горечь: 10 - 20
Цвет (SRM): 17 - 22
Алкоголь (ABV): 2.5 - 3.2
Немного истории:
Аромат: Солодовость от слабой до умеренной, часто с нотами подсущенных хлебных корок или печенья «дамские пальчики». Карамельность от слабой до средней, допустима слабая ирисовость. В лучших образцах — легкий характер семечковых фруктов. Может быть слабый аромат традиционных английских хмелей (землистый, цветочный, апельсиново-цитрусовый, пряный и так далее). Торфяной дым недопустим.
Внешней вид: Цвет от светлого медного до очень темно-коричневого. Прозрачный. Сливочная пенная шапка кремового цвета, от слабой до умеренной.
Вкус: Полностью солодовый, со вкусами от светлого хлебного солода с карамельными полутонами до глубокого тостового солода с поджаристыми акцентами (но никогда не сильно жареными) или их комбинацией. Фруктовые эфиры не обязательны, но добавляют глубину, хотя никогда не бывают сильными. Хмелевая горечь в балансе с солодом. Допустим хмелевой вкус, от отсутствующего до слабого, должен иметь традиционный английский характер: землистый, цветочный, апельсиново-цитрусовый, пряный. Финиш от интенсивного и солодового до сухого и зернового. Тонкий характер ириски допустим, а жженый сахар — нет. Солодово-хмелевой баланс — в сторону солода. Торфяной дым недопустим.
Ощущения во рту: Тело от средне-слабого до среднего. Карбонизация от слабой до умеренной. Может быть от сравнительно глубокого и кремового до сухого и зернового.
Общее впечатление:
Комментарии: Солодовый эль, который получает подавляющее большинство своего характера от особых солодов, а не от процесса. Сжигание солода или сахаров сусла через карамелизацию в варочном котле не традиционно, как и откровенно ирисовый характер. Чаще разливной продукт. Дымный характер недопустим, и любой дымный характер в традиционных версиях обусловлен присутствием торфа в воде.
Состав: Изначально использовался шотландский светлый солод, кукурузная крупа или хлопья и карамельный колер. Позже рецепт адаптировали для использования дополнительных ингредиентов, таких как янтарный и коричневый солод, карамельный и пшеничный солод, жареные зерна или темный сахар для цвета, но не для «жареного» вкуса. Традиционны сахарные добавки. Чистые или слегка фруктовые дрожжи. Солод, копченый на торфе, не является аутентичным и не соответствует вкусу.
- Напитки
- Пивоварни
- События
- Блог
-
Справочник
- О Технологии просто
-
Стили пива
- Светлый лагер
- Пильзнер
- Янтарный лагер
- Темный лагер
- Бок
- Светлый эль
- Индийский пэйл эль (IPA)
- Янтарное пиво
- Коричневый эль
- Портер
- Стаут
- Крепкий эль
- Пшеничное пиво
- Кислый эль
- Американский дикий эль (AMERICAN WILD ALE)
- Фруктовое пиво (Fruit beers)
- Пряное пиво (SPICED BEER)
- Пиво альтернативного брожения (ALTERNATIVE FERMENTABLES BEER)
- Копченое пиво
- Пиво, выдержанное в дереве (WOOD BEER)
- Другие стили
- Стили медовухи
- Стили сидра