Ice Cider
Ледяной сидр, сделанный путем сбраживания вымороженного яблочного сока прямого отжима, замечательно балансирует высокую кислотность большим остаточным сахаром. Настоящий волшебный эликсир! Рекомендуем пить сильно охлажденным из маленьких десертных бокалов.
Ледяной сидр (он же айссидр, ice cider или cidre de glace) сладкий, обычно крепостью 6-10 градусов, десертный вариант. При его производстве замораживается яблочный сок сразу после отжима, и в процессе ферментации дикие дрожжи просто не могут справиться с таким огромным количеством сахара. Айссидр даже после брожения остаётся десертно-сладким и тут уместно сравнение с айсвайн.
Вымороженный сидр (он же эплджек, applejack) это полностью сухой крепкий сидр. Он получается методом заморозки готового уже ферментированного сидра, когда за счёт удаления из бочки образующегося льда градус напитка увеличивается, обычно в пределах 20-40%алк. Можно сказать, что это разновидность фруктового бренди и здесь уместно сравнение с кальвадосом.
Отзывы